Composto por um tubo em vidro, que tem no seu interior um tubo mais pequeno em porcelana. Este tubo de vidro é aberto numa das extremidades e na outra possui um suporte em metal que permite que o lactoscópio fique de pé enquanto se realiza a experiência. Este funciona da seguinte maneira: deita-se o leite até ao 0 e vai-se deitando água até se poderem ver os traços que estão marcados a preto no tubo de porcelana. A leitura faz-se n agradação da direita, que dá a percentagem por 100 em gordura.

Utilizado para medir a opacidade do leite e a partir dela determinar a percentagem de gordura no mesmo.