Composto por um vaso que contém a gordura que é aquecido através de uma fonte de calor. Um pequeno queimador de gás combustível com chama em forma de dardo, causando a ignição do vapor de ar no momento em que escorrer a tampa de uma pequena janela em se encontra no alto do recipiente que contém o líquido. A temperatura de inflamabilidade é proporcionar a leitura do termómetro mergulhado no líquido sob observação.

Utilizado para determinar o ponto de inflamação de um óleo, ou seja, a menor temperatura a que o óleo aquecido desprende vapores suficientes para formar com o ar uma mistura que se inflama momentaneamente com a aproximação de uma chama.

Este aparelho foi amplamente utilizado na investigação sobre o azeite, soja, girassol e suas misturas.