Composta por um vaso em latão com paredes muito resistentes, cuja tampa se fixa sob a pressão de um parafuso. Esta tampa tem um orifício fechado por uma rolha metálica (válvula de segurança) sobre a qual se apoia uma alavanca que tem uma extremidade articulada e a outra munida de um peso. Este peso e a distância ao ponto fixo está regulado de maneira que, quando a tensão interior alcança um certo limite, a válvula deixa escapar um jato de vapor que evitará a rutura da caldeira. Abrindo a válvula de segurança, é expelido um jato de vapor, que descomprimindo-se bruscamente produz um notável abaixamento da temperatura.

Utilizada para aquecer a água a temperaturas superiores ao seu ponto de ebulição.

Denis Papin (1647-1714) inventor e físico francês estudou juntamente com Christian Huygens a possibilidade de aproveitar a energia produzida por o vapor de água em pressão. No ano de 1680 inventou a "Marmita de Papin", antecessora das atuais panelas de pressão que permitem uma cozedura rápida dos alimentos utilizando a alta pressão. Embora tenha sido inventada no séc. XVII só foi comercializada já no séc. XX.

Carta datada de 27 de Abril de 1868